कैसे एक आदमी ने खाद्य उद्योग को बदल दिया और प्रक्रिया में एक फॉर्च्यून बनाया

2024 लेखक: Ethan Spencer | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 09:06

भूलने के लिए शायद यह एक कठिन कठिन नाम होने के बावजूद क्लेरेंस बर्डसेई नाम से परिचित नहीं है। लेकिन अगर आपने कभी खाने के लिए तैयार होने से पहले जमे हुए भोजन का आनंद लिया है, तो आप लगभग एक शताब्दी पहले खाद्य उद्योग में लाए गए प्रक्रियाओं से लगभग निश्चित रूप से परिचित हैं। बर्डसेई को फ्लैश-फ्रीजिंग के आविष्कारक के रूप में श्रेय दिया जाता है, और यहां तक कि व्यापक अर्थ में पूरे जमे हुए खाद्य उद्योग के पिता के रूप में स्वीकार किया जाता है, जो आज भी मजबूत है।

जमे हुए भोजन की दुनिया में उनके महत्व के बावजूद, बर्डसेई के मूल चुने हुए क्षेत्र में खाद्य उद्योग से कोई लेना देना नहीं था। वह लैब्राडोर, कनाडा के जंगलों की यात्रा पर एक क्षेत्र जीवविज्ञानी थे, जब उन्होंने सदियों से इस क्षेत्र के मूल इनुइट जनजाति के लिए जाने वाले एक रहस्य पर ठोकर खाई: यदि आपने धीरे-धीरे धीरे-धीरे भोजन को स्थिर करने के लिए क्षेत्र के प्राकृतिक सुपर-ठंडे तापमान का उपयोग किया, इस प्रक्रिया में भोजन की स्वाद और स्थिरता बर्बाद नहीं हुई थी। अंततः उन्होंने यह पता लगाया कि इनट्स ने मछली को पिघलाया था, जो अभी भी जमे हुए होने के हफ्तों के बाद अच्छा लगा था, त्वरित फ्रीज विधि के छोटे बर्फ क्रिस्टल थे जो खाद्य कोशिका झिल्ली को बाधित नहीं करते थे, जिसके परिणामस्वरूप तत्काल पारंपरिक ठंडक तरीकों का सामना करना पड़ता था। बड़े बर्फ क्रिस्टल और प्रभावी ढंग से बर्बाद खाद्य पदार्थों में।

इस खोज ने बर्डसेई को क्लोजेल रेफ्रिजरेटिंग कंपनी के साथ नौकरी पाने के लिए नेतृत्व किया ताकि मछली को ठंडा करने के तरीकों में सुधार किया जा सके। फिर, 1 9 23 में, उन्होंने अपनी खुद की कंपनी, बर्डसेई समुद्री भोजन इंक शुरू की, इनुइट-प्रेरित उप-शून्य हवा के साथ जमे हुए मछली बेच रही थी। तब से यह चिकनी नौकायन नहीं था, हालांकि, एक वर्ष में उनकी कंपनी दिवालिया हो गई थी और उन्हें मछली को ठंडा करने के लिए थोड़ा अलग प्रक्रिया का उपयोग करने के लिए सामान्य समुद्री भोजन निगम शुरू करना पड़ा था। इस बार, मछली मोम में पैक की गई थी और दबाव में जमे हुए थे, लेकिन बर्डसेई अभी भी अपनी फ्लैश-फ्रीजिंग तकनीक विकसित नहीं कर पाए थे।

यह 1 9 25 में हुआ, जब बर्डसेई ने ब्राइन और डबल-बेल्ट फ्रीजर का उपयोग करके अपनी फ्लैश फ्रीजिंग प्रक्रिया को पूरा किया जो मछली को और भी तेज़ कर सकता था। इसके बाद यह बहुत लंबा नहीं था कि उन्होंने फल और सब्जियों के साथ-साथ मांस की अन्य किस्मों सहित अपने बर्फीले प्रदर्शनों में अन्य खाद्य पदार्थ भी जोड़े। 1 9 27 तक, वह अपने व्यापार को गोल्डमैन सैक्स और पोस्टम कंपनी को 22 मिलियन डॉलर तक बेचने में सक्षम था - शायद 2017 में सफल कंपनी के लिए भुगतान करने के लिए ज्यादा नहीं, लेकिन 20 के उत्तरार्ध में भारी भाग्य वापस आ गया। बाद में, पक्षियों नेत्र जमे हुए खाद्य ब्रांड को जनता के साथ पेश किया गया, और यह आज भी एक जमे हुए खाद्य ब्रांड बना हुआ है।